Bunn
- 6 eggehvite
- 4 dl (360 g) sukker
- 350 g peanøtter
- 1 pk. Ritz – kjeks
- 2 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
Glasur
- 6 eggeplommer
- 100 g melis
- 100 g smør
- 200 g mørk sjokolade 70%
Ta frem en lang panne på ca. 30 x 40 cm og kle den med bakepapir. Sett stekeovnen på 180 grader. Skill eggene og pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker i en tynn stråle eller litt etter litt, og fortsett å pisk til tykk marengs. Ha Ritz – kjeks og peanøtter i porsjoner i en foodprosessor til det blir en jevn og kornete masse. Hvis du ønsker mer tyggemotstand, lar du den være mer kornete. Bland alt forsiktig i en stor bolle ( husk bakepulver og vaniljesukker) og hell røren i langpannen. Stekes midt i ovnen i 20 til 25 min.
Ta kaken ut av stekeovnen og avkjøl den i formen. Ikke ta den ut av formen før den er kald for da vil den lett brekke.
Smelt smøret til glasuren på lav varme i en kjele sammen med sjokoladen i biter. Avkjøl til lunken. Visp eggeplommer og melis til tykk eggedosis, og bland alt sammen. Avkjøl glasuren i kjøleskapet til den har en smøregod konsistens. Bre glasuren utover kaken og avkjøl i kjøleskapet. Skjær opp i firkanter og pynt med det du vil.
Kaken egner seg ypperlig til frysing og smaker himmelsk rett fra fryseren ( Hjemmet sine ord)