Ingredienser
- 250 g mandler
- 2 egg
- 100 g brunt sukker
- 1 ts natron
- 0.5 ts salt
- Smør/olje til å smøre formen med
Karamell
- 200 g sukker
- 1 1/4 dl fløte
Sjokoladelokk
- 200 g mørk sjokolade.
Bunn
Finn fram en form på ca. 20×20 cm eller en rund springform. Legg bakepapir i bunnen og litt oppover sidene. Og smør de med litt olje (husk å smør kantene). Sett stekeovnen på 180 grader. Kjør mandlene i en foodprosessor til de er nokså finmalte, men ikke så mye at de blir til pulver. Bland sammen alle ingrediensene til bunnen i en bolle (best å bruke egen muskelkraft) og tøm over i formen. Stek bunnen midt i ovnen på 180 grader i 30 min. Ikke ta bunnen ut av formen når den er ferdig stekt.
Karamell
Sett en tykkbunnet kjele på en plate på komfyren med middels varme. Når kjelen er varm har du i sukkeret. Når sukkeret begynner å smelte langs kantene, snur/rister du forsiktig på kasserollen så sukkeret løses opp helt. Kan også røre i kjelen hvis du syns det virker mer effektivt. Dette tar litt tid, helt fram til det plutselig går veldig fort, så ikke skru opp varmen på platen. Mens du venter på at sukkeret skal smelte tar du en ny kasserolle som du varmer opp fløten i. Når alle sukkerkorn er oppløst og karamellen har fått en fin rødbrun farge tar du kasserollen av platen og heller i kremfløten. Rør hurtig om i 1 minutt til fløten er blandet inn og karamellen er blitt lysere brun. Hell karamellen over den stekte bunnen (som fortsatt ligger i formen) og sett den i kjøleskapet til karamellen er nokså fast.
Sjokoladelokk
Smelt sjokoladen og fordel den over karamellen og sett kaken tilbake i kjøleskapet igjen til sjokoladen har stivnet. Skjær kaken i ruter før servering. Bør serveres kjøleskapskald.
