Sukkerbrød
- 4 egg
- 180 g (2dl) sukker
- 55 g (1dl) Hvetemel
- 70 g (1dl) potetmel
- 1.5 ts bakepulver
Fyll 1
- 250 g mascarpone
- 2 eggeplommer
- 2.5 dl fløte
- 60 gram sukker
Fyll 2
- 1.5 dl fløte
- 1 ss kakao
- 1 ss melis
Kaffesirup
- 1 dl sterk kaffe
- 3-4 ss kaffelikør
- 90 g (1dl) sukker
Pynt
- Fingerkjeks
- 50 g revet mørk sjokolade
- Bringebær
Sukkerbrød
Sett stekeovnen på 175 grader. Klipp til ett bakepapir på bunnen til springform som har 20 cm i diameter. Ikke smør kantene på formen. Kaken blir høyere om kantene på formen ikke smøres. Visp egg og sukker riktig luftig (minst 10 min). Ha de tørre ingrediensene i en bolle og bland godt sammen. Sikt så blandingen i eggeblandingen og vend det forsiktig inn. Hell røren i springformen og stek midt i ovnen ved 175 grader i 35 til 40 min. Test med en kakepinne om kaken er klar. Den skal ikke være kladdete. La bunnen avkjøles i formen og sett den på rist. Bruk en kniv for å løsne bunnen om den sitter fast i kantene.
Fyll 1
Pisk fløten og sukkeret til krem. Bland sammen mascarpone og eggeplommene og visp det luftig. Vend inn kremen og visp til en fast krem. La stå og hvile i kjøleskapet i minst 30 min
Fyll 2
Bland alt sammen og visp til krem
Kaffesirup
Varm kaffen med sukker slik at sukkeret løses opp. Når sukkeret er oppløst tilsetter du kaffelikøren.
Montering
- Del sukkerbrødet i 3 lag.
- Legg den første bunnen på et fat og pensle den med kaffesirupen (ikke bruk opp alt, du skal ha til bunn 2 også).
- Fordel halvparten av mascarpone kremen (fyll 1) over bunnen.
- Legg på neste lag med sukkerbrød.
- Pensle først med kaffesirup og fordel sjokoladekremen (fyll 2) over.
- Legg på den siste bunnen.
- Dekk med ett tynt lag mascarpone krem (fyll 1) (ikke bruk opp alt).
- Del fingerkjeksen i 2 og og trykk den fast rundt kanten på kaken.
- Sprøyt resten av mascarpone kremen (fyll 1) over kaken.
- Topp kaken med revet sjokolade og bringebær.
