Bunn
- 250 g malte mandler
- 5 eggehviter
- 200 g melis
- 1 ts vaniljesukker
Sitronmousse
- 8 plater gelatin
- Revet skall fra 1 sitron
- 1.5 dl sitron saft. Bruk gjerne det du får ut av saft fra sitronen du skrellet. Sammen med en sånn gul flaske som ser ut som en sitron til du får rett mengde
- Frø fra 1 vaniljestang
- 3 dl kremfløte
- 2 egg
- 150 g sukker
- litt gul konditorfarge (kan droppes)
Pynt
- Krem. Usikker på hvor my fløte du trenger men du kommer lang med 2 dl fløte
- Lemoncurd. Smak om du faktisk liker det før du har det på kaken for det kan fint droppes
- Sitronmelisse
Bunn
Sett stekeovnen på 160 grader å finn fram en rund form på ca. 24 cm. Kle den gjerne med et bakepapir. Pisk sammen eggehvitene, melisen og vaniljesukker så blandingen blir så stiv som mulig. Gjør ingen ting om den ikke blir 100% stiv. Men den skal bli blank og ligne på marengs. Vend så inn de malte mandlene. Ha Røren i formen å stek på 160 grader i 50 minutter.
Sitronmussen
Legg gelatinen i kaldt vann i 10 min. Koko opp sitronsaft, sitronskall og vaniljestangen og frøene. Klem vannet ut gelatinplatene og ha dem i den varme sitronsaften. Rør til gelatinen har løst seg opp og blandet seg sammen med sitronsaften. Sil saften og sett den til avkjøling. Er du så uheldig at blandingen stivner så kan du sett smelte den igjen i mikroen.
Pisk krem av fløten og pisk eggedosis av egg og sukker. Bland så disse 2 blandingen god sammen. Rør inn sitronblandingen og litt gul konditorfarge til slutt. Sett kake-bunnen på et serveringsfat med ringen rundt. Å ha over sitronmoussen. Sett kaken i kjøleskapet og la den stå å stivne i minst 6 timer.
Før servering tar du av ringen å pynter kaken med pisket krem og eventuelt lemoncurd vis du liker det.
