Deig
- 500g hvetemel
- 1 dl (90 g) sukker
- 25 g gjær (sånn som ser ut som en terning)
- 3 dl melk
- 75 g smør
- 2 ts kardemomme
- 1 egg (kan droppes)
- 1 klype salt (litt mindre en 1 ts)
Vaniljekrem
- 2,5 dl melk
- 2,5 dl fløte
- 100 g sukker
- 35 g maisenna
- En halv vaniljestang (frø og stang)
- 4 eggeplommer
Bringebærfyll
- 100 g bringebær
Tips
Virker deigen for fast kan den justeres med å tilsette veske.
Glutentest: Dra deigen mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker kort når du drar i den så elt deigen videre.
Er du glad i melisglassur så kan du fint pynte med det
Bland sammen alt det tørre (ikke gjær). Tilsett melk, egg og smuldret gjær. Bland alt sammen til en deig. Når deigen har eltet i ca. 10 minutter tilsetter du små terninger av smør. Etter at smøret er blandet inn i deigen fortsetter du med eltingen i 5 min. For å vite om deigen er ferdig eltet tar du gluten testen( se tips). Pakk bollen inn i en pose eller legg et klede over bollen og sett den på et lunt sted til heving i 1 time.
Mens deigen hever starter du på med vaniljekremen. Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle. Del vaniljestangen i 2 og skarp ut frøene fra den ene delen og ha det i en kjele sammen med stangen du skrapte ut frøene i fra. Ha så melk og fløten i kjelen og gi dette et lite oppkok. Ta ut vaniljestangen og hell litt av den varme vesken i bollen med eggeblandingen mens du rører. Hell så alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. La det boble og koke ca. 5 -6 bobler mens du fortsetter å røre. Hell kremen på en tallerken, kle den med plastfolie og sett den til avkjøling i kjøleskapet.
Når deigen er ferdig Kjevler du ut deigen som et rektangel. Viktig at den ikke sitter fast i bordet og at den tåler vekten av vaniljekremen. Stryk på et tynt lagt med vaniljekrem og spre bringebærene utover halve rektangelet. Brett deigen over bringebærene (slik at rektanglet blir halvparten så stort). Lag tynne strimler (bruk gjerne en pizzaskjærer hvis du har det) ca. 1 til 2 cm. bredde. Tvin strimlene og lag rosetter som settes på et stekebrett. Etterhev i ca. 30 min (husk å skru på ovnen mens de etterheves) før de stekes i ovnen ved 220 grader i 5 til 7 minutter. Avkjøl
