Deig
- 10 dl (550 g) hvetemel
- 1 dl (90 g) sukker
- 150 g smør
- 4 dl melk
- 50 g klump gjær (1 stk)
Eggekrem
- 1 Vaniljestang
- 4 dl melk
- 6 eggeplommer
- 1/2 dl (45g) sukker
- 1 ss maisenna
Pynt
- 5 dl (275g) Melis
- Vann til du får ønsket konsistens på melisen
- kokos
Vanskelighetsgrad
Tipps
Gjær trives best i temperaturer mellom 28 og 38 grader og dør ved temperaturer over 50 grader.
Pynt bollene etter at de avkjølt.
Bollene kan fryses men da uten melis og kokos
Eggekremen.
Start med eggekremen. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha de i en kjele sammen med melk, eggeplommer, sukker og maisenna. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne. Bruk svak varme og pass på at den ikke begynner å koke. Avkjøl ved å sette kjelen i kaldt vann og rør av og til.
Deigen
Bland mel og sukker i en bakebolle. Smelt smør i en kjele og tilsett melk og varm opp til 37 grader. Løs opp gjæren i væsken og hell den i bakebollen. Bland sammen til du har en fin og passe fast deig. La deigen heve til ca. dobbel størrelse (ca. 1 time). Ha deigen på et melet bakebord og del den i ca. 18 biter og trill de til bolle og trykk de litt ned på midten. La Bollene etterheve i ca. 20 minutter. Mens bollene hever setter du stekeovnen på 230 grader. Når bollene er ferdige med å etterheve trykker du ned midten av bollene på nytt og fyller med eggekremen. Stekes i 10 til 12 minutter på 230 grader. Avkjøl på rist.
Pynt
Rør sammen melis og vann til ønsket konsistens. Sett bollene på et fat eller stekebrett og ha melisen over bollene og dypp de i en skål med kokos.
