Marengsbunn
- 6 romtempererte eggehviter
- 1 ts eddik
- 250g sukker
- 1 ss Maizena
- 3 ss kakao
- 2 ts vaniljesukker
- 50 g kokesjokolade
Fyll
- 3 dl kremfløte
- 150 g kokesjokolade
- 1 pakke vaniljekrem (5 dl)
Topping
- 100 g friske bringebær
- 2 ss revet hvit sjokolade (kan droppes)
Vanskelighetsgrad (høy pga. uvisst steketid)
Bunn
Sett stekeovnen på 200 grader. Finn fram en stekeplate og dekk den med bakepapir. Tegn to sirkler på ca. 20 cm på bakepapiret. (blyant funker best)
Visp eggehvite til stivt/hardt skum (anbefaler å bruke en stålbolle) Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, Maizena og vaniljesukker og visp inn i marengsen til den er blank, smidig og fast. Sikt inn kakao og vend forsiktig inn i marengsen slik at den blir marmorert ( så røren ligner mønstret man ser i marmorsteiner). Fordel røren jevnt i sirklene på bakepapiret og ha over litt smeltet sjokolade.
Sett kaken på nederste rille i ovnen, og senk temperaturen til 100 grader. I følge oppskriften skal den så stekes i 65 til 70 min, men min marengsbunner ble ganske så rå så tror den må stekes minst 15 min ekstra. I ettertid har jeg hørt at du kan sjekke om den er ferdig ved å dytte litt på den. Hvis den da flytter litt på seg er den ferdig. Kaken skal avkjøles på rist.
Fyll
Varm opp kremfløte til 60 grader. I følge oppskriften er den 60 grader når det begynner å ryke. Ta kjelen av platen og tilsett grovhakket kokesjokolade og rør til sjokoladen har smeltet. La stå til avkjøling i minst 2 timer.
Etter å avkjølt blandingen pisker du den til krem og vend forsiktig inn vaniljekremen. Fordel 2/3 deler av kremen på den ene bunden og legg den andre oppå. Topp kaken med resten av kremen og pynt med friske bringebær og revet hvit sjokolade
