Da var det tirsdag igjen å det er tid for baking. Denne gangen har jeg egentlig ikke all verdens med ting å si før jeg starter. Det har vært en veldig rolig helg. Tuppa hadde sin alle første leke date her hjemme å den kunne ikke ha gått bedre. På grunn av alt jeg har opplevd som liten er min største frykt at tuppa ikke skal få noen venner, så det var veldig godt å se at hun og leke-daten lekte så bra sammen i helga 🙂
Et av mine mål med dette prosjektet er å lære og å like å lage gjærbakst. Så langt har det ikke skjedd, men jeg har heller ikke prøvd så alt for hard på det. Men nå skal jeg øke innsatsen ett hakk å hvis alt går som jeg har tenkt så skal jeg nå lage gjærbakst fire ganger på rad.
Først ut er snurrer med vaniljekrem og bringebær, og oppskriften er i fra et bilag til Hjemmet uke 26/2020 som har navnet: våre beste sommerkaker.
Før jeg begynner å bake må jeg se om jeg klarer å finne igjen benkeplata. Det er helt sykt hvor mye som samler seg opp på den bare fordi men ikke har tatt oppvasken siden søndagsmorgen (ja jeg er til tider lat men kan heldigvis skylle på ms).
Oppvasken ble unnagjort på 20 min og jeg fikk godt hjelp av Minni Pus som gikk inn i oppvaskmaskina og sjekket at alt jeg satte inn er rent nok. Jeg er av den typen som vasker det meste så pass bra før jeg setter det i maskinen sånn at egentlig hadde det ikke trengt en runde inne i oppvaskmaskina.
Så er det bakingen. Det første jeg skal gjøre er å blande sammen alt det tørre. Så skal jeg tilsette melk som enten er kald eller har romtemperatur (jeg gikk for kald) så skulle jeg tilsette egg og smuldre oppi gjær. Jeg skjønner ikke dette med gjær. De andre gangen jeg har laget gjærbakst har det vært veldig viktig at gjæren blandes ut i varm veske som har riktig temperatur, men i dag er dette tydeligvis ikke så viktig.
Så blander jeg/kjøkkenmaskina alt dette sammen i en ganske god stund før jeg tilsetter smør som skal blandes godt inn i deig. Etter at kjøkkenmaskinen har jobbet med deigen i 15 min. til sammen skal jeg teste om den er ferdig. For her slår virkelig oppskriften på stor tromma. De har tatt med en beskrivelse på hvordan man kan teste om deigen er ferdig eller om den må stå lengre i kjøkkenmaskinen.
Testen er slik: Dra deigen mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig. Hvis den revner og virker kort når du drar i den må du kjøre den enda mer i kjøkkenmaskinen. Testen har fått navnet glutentest så det kan hende den kun funker vis du baker med gluten.
Deigen min besto denne testen med glans og var derfor klart til å heves. Det står ingen ting om hvor lenge den skal heves, men tidligere så har dette vært en time så jeg satser på det denne gangen også.
Mens deigen står til heving starter jeg på med vaniljekremen. Første steg her er å blande sammen eggeplommer, maizena og sukker. Å dette stege går nesten problemfritt mister bare et halvt egg på gulvet som er bedre en å miste et helt egg, og det meste var eggehviten som er mye letter å vaske opp en selve plommen.
Steg nr. 2 for å lage vaniljekrem er å dele en vaniljestang i to for å skarpe ut frøene. Å her starter jeg faktisk med miste glasset som vaniljestangen lå i på gulvet så det knuste i en enorm mengde med små biter. Så da var det bare å kaste ut Minni Pus fra kjøkkenet og fram med støvsugerne.
Etter at jeg forhåpentligvis har fått bort alle glassbitene gjør jeg et nytt forsøk på å dele denne stangen. Å denne gangen så går det helt fint uten noen problemer. I oppskriften skal skal man egentlig kun bruke en halv vaniljestang, men jeg syns det ser veldig lite ut og tenker at det kan da aldri bli for mye vaniljesmak i en vaniljekrem så jeg velger å bruke hele stangen.
Vaniljestangen og frøene har jeg oppi en kjele sammen med melk og fløte som skal få et lite oppkok. Etter at det har fått et oppkok heller jeg litt av det sammen med egge blandingen og rører godt sammen før alt dette skal tilbake i kjelen. Det står ingen plass om når jeg skal ta ut vaniljestangen, men er ganske sikker på at den ikke skal spises så jeg velger å ta den ut før jeg har alt tilbake i kjelen.
Siste steg er å røre i denne blandingen til den tykner. Det står noe i oppskriften at den skal få boble og koke 5 -6 bobler. Det tar ikke lange tiden før den begynner å bli tykk men jeg klarer ikke å få med meg hvor mange bobler som dukker opp, så jeg tar den ganske raskt av komfyren og har den over på et fat. Å utseendemessig så ser den faktisk ganske bra ut og jeg er ganske fornøyd med denne delen.
Så er det tilbake til deigen. Den har heldigvis hevet seg men ikke like mye som den har gjort tidligere, men om det har noe med måten gjærene ble tilsatt aner jeg ikke.
Deigen kjevler jeg ut som et rektangel bruker tre forsøk, og masse mel for å få det til. Så smører jeg på vaniljekremen. Den har blitt litt mer kornete en hva jeg trodde den skulle bli å den smaker sjokkerende lite vanilje og veldig mye maizena. Jeg håper at det er fordi den fortsatt er litt varm. Til slutt har jeg bringebær over halvparten av rektanglet.
Fram til nå har alt gått greit, og jeg syns ikke det å holde på med gjærbakst har vært helt grusomt. Men nå skal jeg brette den delen uten bringebær over den delen med bringebær. Dette går så absolutt ikke da det meste av deigen henger fast i bordet. Det som ikke hang fast i borde taklet ikke vekten av vaniljekremen. Resultatet blir til slutt at alt blir rulla sammen som en pølse. Å det ligger en masse vaniljekrem på bordet.
Så skal jeg lage tynne strimler som jeg skal tvinne og forme som en rosett. Dette blir bare gris, mye fordi strimlene mine ikke ble så veldig lange (tipper i vertfall det er grunnen) og de ligner ikke så veldig på rosetter. Bordet har nå fått enda mer vaniljekrem på seg pluss en del mosa bringebær Å humøret som har holdt seg greit i hele dag er nå ganske så dårlig.
Jeg er nå veldig glad disse bare skal etterheves og så stekes. Jeg har en mistanke om at grunnen til at jeg ikke liker gjærbakst er pga. det tar veldig lang tid og fordi det er så mye gris å rydde opp etterpå. Det er mel og deig over alt og kjøkkenbenken min er nå mer kaotisk en hva den var før jeg tok oppvasken tidligere i dag.
Konklusjon
Dagen i dag startet bra og humøret holdt seg på topp gjennom det meste, selv når jeg knuste glasset til vaniljestangen. Dessverre gikk ikke ting så bra på slutten, og pga. det så har jeg ikke blitt noe mer glad i gjærbakst. Denne deigen var mye letter å jobbe med en tidligere og oppskriften skal ha skryt for å forklare gluten testen. Finner egentlig ikke noe minus med selve oppskriften men det er to ting den får meg til å fundere over. Nr. 1 hvorfor var ikke temperaturen så viktig i forbindelse med gjæren. Og nr. 2 hvorfor bruke målenheten dl på sukker til deigen og gram til sukkeret i fyllet? Det siste ser jeg i flere oppskrifter at de bytter målenhet selv om det er samme ting.
Når det kommer til utseende så ble de ikke så spesielt pene. Det er kanskje to og en halv jeg kan si ligner litt på en rosett. Hjemmet har pyntet sine med melisglassur, men jeg syns ikke det er spesielt godt og jeg skjønner ikke hvorfor så mange skal ødelegge smaken på bakverket sitt med det så jeg droppa den delen. Tror ikke de hadde blitt så mye penere om jeg hadde grisa de til med melisglassur.
Så er det smaken. Vaniljekrem ble faktisk ganske så godt så den ble en super suksess. Den fikk mye mer vaniljesmak i seg etter å ha blitt stekt sammen med snurrene i stekeovnen. Snurrene ble veldig forskjellige. De som fortsatt hadde vaniljekrem i seg var kjempe gode. Noen hadde merkelig nok veldig lite vaniljekrem å de ble en smule for tørre. Stekingen ble heller ikke så vellykket da noen ble rå og noen litt for godt stekt. Så sammenlagt gir jeg disse terningkast 4. Hadde alle blitt like bra som den første jeg smakte på så hadde de fått 6 i terningkast. Gubben gir de en 5. De får trekk pga. bringebærene som han syns var litt for sure (det jeg likte beste med de) og fordi de var så ujevne stekt. Hadde alle vært som den ene han spiste hadde også han gitt de 6
Dagen i dag ble derfor en fin blanding mellom super suksess og fiasko 🙂