Sjokoladepavalova

17 mai er vi så gla i morro vi har det fra morgen til kveld. Eller har vi det egentlig ikke så gøy? Jeg bruker å si at det verste med å få barn var at vi måtte begynne å feire 17 Mai igjen. For de aller fleste barna er 17 Mai en utrulig gøy dag, men som voksen syns jeg det meste med denne dagen bare er stress. Dagen starter så alt for tidlig med korps musikk (er veldig glad i korps musikk men ikke kl. 8 om morgen). Så er det et styr med å komme  seig inn i bunaden som virker trangere og trangere for vært år, for å så tilbringe dagen ute med masse folk, og i 80% av tilfellen så er ikke været så spesielt bra på denne dagen.  Derfor har det passet meg helt ypperlig at coronan har satt en liten bremser for hvordan denne dagen kan feires, og i år skal vi kun være hos svigers å spise kake og ta det med ro.

Uansett hvordan dagen feires så må man ha en kake på 17 Mai, og tusen takk til alle som stemte på hvilken kake jeg skulle bake. Med 60% av stemmene ble vinneren sjokoladepavalova. Hvilket ukeblad denne oppskriften kommer i fra det vet jeg ikke. Dette er egentlig en reklame oppskrift fra tine for kremfløte og piano vaniljekrem 

Klokken 18.00 16 mai 

Det første stege for å lage denne kaken er å sette stekeovnen på 200 grader, finne fram en stekeplate og dekke den med bakepapir. Å med det nye bakepapiret som jeg nevnte i forrige innlegg går dette veldig greit. Så skal jeg tegne to sirkler på ca. 20 cm på bakepapiret. Jeg har heldigvis en rund bakeform som jeg kan bruke som mal på dette. Men jeg får et lite problem ingen av pennene min vil tegne på bakepapiret. Å jeg har en mistanke om at sprittusj ikke er det beste valget når det er mat i bilde. Heldigvis er gubben hjemme og finner fram en snekkerblyant som funker.

Neste steg er å skille eggeplommen fra eggehviten fra seks egg. Dette går ikke helt etter planen og jeg klarer å miste den ene eggeplommen på kjøkkenbenken. Eggeplomme er noe herk å vaske vekk bare så dere vet det. Jo mer jeg prøvde å vaske det opp jo mer smurte jeg det over kjøkkenbenken og humøret mitt synker veldig.  Men etter mye vasking klarte jeg til slutt å få skilt seks egg å eggehviten var klar til å piskes til et hardt skum. 

Min erfaring med skum er at det egentlig er veldig mykt så jeg har ingen ide på hvordan dette skal se ut når det er ferdig. Men etter å piska eggehviten i en god stund begynne vispen i kjøkkenmaskina å se ut som sukkerspinn på pinne og jeg går ut i fra at det er dette dem mener med hardt skum 

Etter å ha piska ferdig eggehviten (jeg tror i vertfall den er ferdig) skal jeg tilsette sukker, maizenna og vaniljesukker. Vaniljesukker er ikke nevnt i listen over ingredienser og det står ingen plass i oppskriften over hvor mye vaniljesukker jeg skal bruke. Men til en forandring får jeg ikke panikk over en slik feil i oppskriften. Jeg beholder meg rolig å tenker at i kakene jeg har lagt til nå er det normalt med 1 ts vaniljesukker, men siden jeg skal ha to bunner tilsetter jeg 2 ts vaniljesukker. Det verste som kan skje er jo at det blir litt mer vaniljesmak i kaken.  

Etter å ha unngått å fått panikk over vaniljesukkeret har humøret steget betraktelig. Å jeg klarer derfor å beholde meg rolig  når det i neste steg dukker opp et ord jeg ikke skjønner noe av nemlig marmoret. Jeg skal sikte kakao og vende det forsiktig inn i marengsen slik at den blir marmoret. Det eneste jeg forbinder mer ordet marmoret er at det finnes en stein som heter marmor og jeg tror ikke oppskriften mener at røren skal bli like hard som en marmorstein, men man vet jo aldri siden eggehviten også skulle bli til hardskum. 

For å finne ut hva de mener med marmoret ringer jeg til mamma Hun forklarer svært lett at det betyr at røren skal bli som mønstret på en marmorstein. Dette høres veldig lett ut når mamma forklarer, men er ikke like lett i virkeligheten siden jeg måtte røre ganske mye for å få blant inn kakaoen, og det ble begrensa med mønster i røren. 

Ser du nøye etter så kan du se små tegn til marmormønster

Så er det på tide og fordele røren jevnt i de to sirklene. Å få røren jevnt fordelt er ikke min streke side, men sist jeg var på Ikea kjøpt jeg en duppe dings (se bilde) som skulle gjøre dette lettere. Å selv om det heller ikke denne gangen ble helt bra (vanskelig å få begge sirklene til å bli like) så ble det denne gangen mye bedre en tidligere og jeg slapp å bli sint mens jeg hold på. 

Smart duppe dings
2 bunner klare til steking

Etter å laget bunnene er det på tide å starte med fyllet ved å koke opp kremfløten til ca. 60 grader og i følge oppskriften er den 60 grader når det begynner å ryke. For å være på den sikre siden velger jeg å bruke en temperaturmåler. Det gikk ikke som planlagt for mens temperaturmålerne min viste 45 grader begynte fløten å koke å det er ting som tyder på at jeg trenger en ny temperaturmåler. Jeg håper at det ikke var så viktig at fløten ble en smule varmere en 60 grader og fortsetter videre med å tilsette kokesjokolade og setter blandingen til kjøling. 

Etter å sett blandingen på kjøling og spilt litt primetime er det på tide å flytte bunnene over på ei rist og nå dukker panikken opp. Bunnene er jo nesten rå inni å sitter klistra fast i bakepapiret. Jeg begynner å gå i sirkel og før jeg vet orde av det har jeg skrud på ovnen og satt bunnen tilbake. Men jeg vet ikke hvor mye lengre de må stekes og på om dette i heletatt blir bra, så jeg forsetter å gå i sirkel og små banner i minst 5 min til før jeg bare setter meg ned foran ovnen og tenker at nå er løpe kjørt. 

Etter å latt de stå inne i 15 min til tar jeg de ut, og har egentlig ingen planer om å gjøre kaken ferdig. For nå lukter det brent i omtrent alle rommene i huset. Men mens jeg står og tar oppvaska, kommer det en liten djevel og overtaler meg til å lage to nye bunner. Jeg har alle ingrediensen og det er tross alt 17 Mai og da må man ha  en kake. Så når oppvaska er ferdig setter jeg i gang med å lage to nye bunner og denne gangen klarer jeg å skille eggene uten noe problem. (marmoreringa behøver vi ikke snakke om denne gangen). 

Denne gangen valgte jeg å smøre litt formfett på bakepapiret, for selv om forrige porsjon ble brent sitter de fortsatt ganske så fast i bakepapiret. Jeg droppet også å bruke hele røren slik at de ikke ble så høye i et håp om at de ikke skal bli så rå. 

Etter 70 min i stekeovnen er de ferdige og de ser mye bedre ut denne gangen, men dessverre så var også disse rå inni og umulig å få bort i fra bakepapiret. Før jeg kaster inn håndkledet for godt rådfører jeg meg litt i bakelyst gruppa til hjemmet på Facebook. Her fikk jeg noen tips om å steke de litt lengre men på veldig svak varme.

Etter å ha latt den stå i ovnen på svak varme i litt over en time har det ikke skjedd stort, men klokken har nå blitt 01.00 og jeg er så ufattelig lei at jeg skur av ovnen, (kaken får fortsette å stå inne i ovnen) også tar jeg kvelden. Å håper at det har skjer et stort mirakel til jeg står opp i morgen. 

 

kl. 09.30 17 Mai 

Etter en natt med alt for lite søvn (umulige å sove når man bare bekymrer og stresser rundt en kake). Viser det seg at all etter steking hadde null effekt, men ved å snu kakene opp ned klarte jeg å få av bakepapiret uten å ødelegge bunnene. Dessverre er det alt for tydelig at kakene er ganske så rå.  Jeg hadde  mest lyst til å kaste bunnene å droppe å montere kaken, men gubben mente at den fortsatt var spiselig og at det bare var litt godt at den var litt myk/rå i midten. Så da er det bare å montere kaken    

For å montere kaken må jeg gjøre ferdig sjokoladefyllet. Dette er egentlig ganske lett. Jeg skal piske krem av sjokoladesausen jeg lagde i går også skal jeg vende inn ferdig kjøpt vaniljekrem. Denne gangen var det gubben som hadde jobben med å kjøpe inn ingrediensene å dette er en jobb han ikke får igjen. Gubben har klart å kjøpe vaniljesaus i stede for vaniljekrem. Nå kunne jeg helt sikkert ha laget en vaniljekrem fra bunnen av, men siden det meste har gått galt så langt tar jeg ikke sjansen på det. 

Jeg dropper å bruke å vaniljesausen da dette vil gjøre fyllet alt for rennende. Å bruker derfor kun sjokoladesausen som faktisk er ganske god. Men siden jeg ikke har i vaniljekrem blir det ikke fult så mye fyll som det skulle ha vært, men jeg klarer å få dekt det meste av kaken. 

Når det kommer til pyntinga så har jeg faktisk litt flaks for bringebærene mine har ikke blitt dårlig, men jeg er så lei hele kaken at jeg bruker minimalt med innsats i å få den til å bli fin ut. 

Dette er ikke det samme som vaniljekrem
Min kake
Reklame kaken
Konklusjon 

Jeg hater denne oppskriften. Den har glemt å ta med hvor mye vaniljesukker man skal bruke og steke tiden stemmer heller ikke, og med mer eller mindre man vil ha en veldig tykk eller stor marengsbunn blir det veldig mye røre til overs. Jeg er heller ikke noen stor fan av fansye ord som marmorert. Etter i dag vil det nok bli veldig lenge til neste gang jeg prøver meg på pavalova. 

Når det kommer til smak så likte jeg den ikke spesielt godt og gir den terningkast 2. Jeg syns det smakt alt for mye rå kakao av den og sjokolade glasuren bare forsterket denne smaken. Gubben og de andre som smakte på kaken mente derimot at kaken var god og ga den et samlet terningkast på 4, og mente at den var litt i søteste laget og at jeg burde hatt mer bringebær. 

Når det kommer til pyntinga så brukte jeg så som sagt veldig lite tid på dette og ville egentlig bare bort i fra kaken og derfor ble den så som så på det området. 

Selv om de andre syns kaken var god vil jeg ikke kalle dette en suksess. Marengsbunnene var alt får rå og sjokolade fyllet manglet en viktig ingrediens. Å jeg har som sagt fått mer en nok av pavalova å det hadde ikke skjedd hvis dette hadde vært en suksess.

Legg inn en kommentar