Denne uka har min bedre halvdel bursdag. Å i den anledningen har han fått lov til å bestemme hva jeg skal bake. Å jeg må si han har lagt lista veldig høyt. Gjærbakst er noe som jeg har så godt som null erfaring med, jeg har kanskje bakt 4 brød sammen med min bestemor for snart 20 år siden. Det er å en mulighet for at jeg har vært borti det i heimkunnskaps timene på skolen men det er fortrengt og glemt for lenge siden. Så man kan trygt si at jeg ikke har den store trua på at dette skal gå bra. Denne oppskriften er fra Hjemmet uke 28/18
Det første jeg skal gjøre er å blande smør og melk å varme dette til fingervarmt ca. 37 grader. Fingervarmt er et ord jeg aldri har hørt før og skjønner ikke hvordan man med hjelp av fingeren skal finne ut om blandingen er ca. 37 grader så jeg velger å bruke en temperaturmåler. Som om ikke denne biten stresser meg nok i fra før, (jeg innbiller meg at riktig temperatur er veldig viktig i forhold til gjær og hevelse av deigen.) Så oppdager jeg at min temperaturmåler har tatt kvelden, men heldigvis mens jeg leter i skuffer som en hodeløs høne finner jeg en som ikke krever batteri og derfor funker.
Etter at melk og smør blandingen hadde fått riktig temperatur skulle jeg tilsette og smuldre gjær. Det står ingen ting om hvilken type gjær som skal brukes men siden den skulle smuldres så tipper jeg at man skal bruke sånn klump gjær. Når gjæren hadde løsnet seg sånn nogen lunde opp hadde jeg blanding i kjøkkenmaskinen, tilsatte sukker og lot dette stå å blande seg mens jeg måler opp 500g med mel. Så står det noe i oppskriften som jeg absolutt ikke liker :»Tilsett mel til en passe konsistens, heller litt for lite en for mye». Hvordan i alle dager skal jeg hvite hva som er passe konsistens når jeg aldri har laga dette før? Og hvorfor skal jeg måle opp 500gram med mel hvis det kanskje er for mye? Siden jeg ikke har peiling på hva som er riktig konsistens velger jeg å ha oppi alt melet jeg har målt opp også får jeg bare håpe at det blir riktig konsistens.
Etter å ha stått ca. 1 time til heving. Gir jeg deigen en riktig massasje før jeg kjevler den til et rektangel på 20x40cm. Jeg hadde trodd den skulle bli større og jeg får egentlig så mye deig til overs at jeg tror jeg kan lage en til hvis dette ikke går bra.
Så var det å ha på fyllet og her har jeg faktisk valgt å stole på meg selv isteden for oppskriften for i oppskriften sto det at man skulle ha 1 ss med kanel men jeg valgte heller å fordele det utover uten å måle opp mengden først (ja jeg har blitt litt gal i dag )
Etter å ha rullet sammen kaken, lagt den på et stekebrett og formet den som en sirkel, kom vi til en del i oppskriften jeg så absolutt ikke skjønte. I oppskriften står det: klipp ca. 1cm tykkebiter nesten gjennom og brett tilbake vekselsvis til høyre og venstre. Hvordan skal den klippes? Skal den klippes fra toppen og nesten ned eller i fra utsiden og nesten inn? og hva menes med å brette vekselvis til høyre og venstre det er jo en sirkel så uansett hvilken vei jeg bretter så bretter jeg den jo bare inn i en annen del, så her måtte det googles, og heldigvis hadde Funkygine lagt ut en film på youtube som forklarte dette. Man skal faktisk klippe de på skrå nedover fra toppen og så brette de slik at det blir som en slags flette, og som dere kan se på bilde så trengs det litt mer øving får å få til dette
Så var det bare å sette kransen i stekeovnen men her har hjemmet faktisk glemt å nevne hvor mange grader den skal stekes på, men med god hjelp fra google finner jeg ut at det er 200grader ( hva skulle man gjort uten google?)
jeg har faktisk hatt melis på den ble bare ikke så hvit og tykk som hjemmet sin
Konklusjon
Jeg har ikke fått noe mer lyst til å prøve meg gjærbakst etter i dag. Selv om deigen skal stå mye til hevings og man derfor får en del pauser syns jeg dagen har vært stressende. Jeg misliker også oppskriften da jeg syns den var en smule mangelfull og diffus. Jeg starter med denne baksten ca. 11.30 og ble ikke ferdig før kl. 15.00 så man må bergene litt tid. Utseendemessig så er jeg ganske fornøyd med tanken på at det er første gang jeg lager den, velger å tro at flettingen blir letter hvis enn har gjort det noen ganger og ikke stresser så mye.
Når det kommer til smak er jeg veldig positivt overrasket de var utrolig gode, spesielt når de fortsatt var varme. De var kanskje på grensen til å være litt tørr men ikke så mye at det gjorde noe. Jeg gir den derfor terningkast 5 i smak. Min bedre halvdel gir den terningkast 6 og siden det er han som har ønska seg denne kaken så må dette være en suksess.